紫甘藍


  紫甘藍又稱紅甘藍、赤甘藍,是結球甘藍中的一個類型,由于它的外葉和葉球都呈紫紅色,故名。紫甘藍也叫紫園白菜,葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。營養豐富,尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。每100克食用部分含蛋白質1.4克,脂肪0.1克,糖3.3克,鈣57毫克,磷42毫克,鐵0.7毫克。用于炒食、煮食、涼拌、配色,具有特殊的香氣和風味。
  200克甘藍菜中所含的維生素C的數量是一個柑橘的兩倍。此外,這種蔬菜還能夠給人提供一定數量的具有重要作用的抗氧化劑:維生素E與維生素A前身物質(β-胡蘿卜),這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷,并能有助于細胞的更新。它有強身健體的作用,經常食用能增強人的活力。
  凡是經常吃甘藍蔬菜的人,都能輕而易舉的滿足機體對纖維素的要求。這類蔬菜中含有大量纖維素,能夠增強胃腸功能,促進腸胃蠕動,以及降低膽固醇水平。此外,經常吃甘藍還能夠防治過敏癥,因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
  紫甘藍食用方法既可生食又可熟食,也可炒食。但為了保持營養,以生食為好。如炒食的,要急火重油,煽炒后迅速起鍋。


相關標簽:蔬菜配送